Tentunya Anda sudah tahu tempe, yogurt, tape, oncom, kecap, roti dan banyak lagi. Makanan ini adalah beberapa contoh makanan yang dibuat dengan proses fermentasi. Makanan fermentasi adalah makanan yang dibuat dengan bantuan mikroorganisme, seperti bakteri, ragi dan lain-lain. Tentu saja, makanan tersebut difermentasi dengan tujuan khusus, seperti meningkatkan rasa makanan, meningkatkan nilai gizi atau menjadi lebih awet. Namun, apakah semua makanan fermentasi ini pasti baik untuk tubuh?
Apa manfaat dari makanan fermentasi?
Makanan fermentasi sudah ada sejak dahulu kala. Nenek moyang kita telah menggunakannya dengan cara ini untuk menikmati makanan. Tidak hanya untuk memiliki rasa yang baik atau meningkatkan umur simpannya, namun makanan yang difermentasi juga baik untuk kesehatan.
Bakteri tersebut sengaja ditambahkan ke makanan dan hasilnya ditransformasikan menjadi makanan dengan bentuk lain. Sambil makan makanan fermentasi ini, jumlah bakteri baik di usus Anda bisa meningkat. Adalah baik untuk memperbaiki kesehatan usus Anda.
Saluran intestinal Anda sebenarnya mengandung berbagai jenis bakteri. Salah satunya adalah jenis Lactobacillus rhamnosus yang dapat membantu menyeimbangkan lingkungan dalam pencernaan, memperkuat pertahanan usus, meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu mengurangi zat berbahaya yang dihasilkan oleh patogen. Jenis bakteri baik lainnya juga dapat membantu mengobati kolitis, diare dan sindrom iritasi usus besar.
Selain itu, penambahan bakteri baik dalam makanan fermentasi juga dapat meningkatkan nilai gizi makanan, terutama vitamin B. Misalnya, tempe, nilai gizi tempe lebih tinggi dari pada kedelai (bahan utama pembuatan tempe) . Bakteri baik di usus juga bisa meningkatkan kemampuan tubuh menyerap nutrisi dari makanan.
Apakah ada makanan fermentasi yang tidak baik untuk kesehatan Anda?
Telah ada sejumlah besar makanan fermentasi dari berbagai negara. Setiap negara dapat memiliki makanan fermentasi masing-masing secara berkelanjutan
Dikutip dari BBC, menurut Tim Spector, profesor epidemiologi genetik di King's College London, ada banyak makanan fermentasi dan beberapa makanan ini belum menjadi sasaran pengujian formal, jadi sulit untuk mengetahui makanan apa yang ada di tubuh kita. . . Namun, tidak ada makanan fermentasi yang berbahaya jika terjadi secara alami, daripada menggunakan cuka, Spector melanjutkan.
Namun, beberapa produk sampingan dari proses fermentasi dapat membahayakan kesehatan Anda jika terlalu banyak masuk ke dalam tubuh. Misalnya, tape yang menghasilkan produk sampingan alkohol. Meski alkohol yang terkandung dalam rekaman itu hanya sedikit, tapi jika Anda makan terlalu banyak, itu bisa mempengaruhi sel tubuh Anda. Produk sampingan lain dari fermentasi adalah asam laktat. Jika ada terlalu banyak asam laktat di tubuh Anda, bisa menyebabkan otot Anda menjadi kaku dan nyeri.
Karena itu, ada kemungkinan tidak ada makanan fermentasi yang bisa membahayakan kesehatan Anda jika dikonsumsi dalam jumlah cukup. Namun, jika Anda makan terlalu banyak, ini bisa merugikan kesehatan Anda. Beberapa produk sampingan hasil fermentasi bisa berbahaya bagi kesehatan. Namun, ada banyak makanan fermentasi lainnya yang bisa memberi manfaat kesehatan ketimbang menimbulkan bahaya.
Bisakah bakteri baik dari makanan fermentasi menjadi baik?
Mengkonsumsi bakteri baik atau probiotik sangat baik untuk kesehatan anda, terutama kesehatan usus. Namun, mengkonsumsi terlalu banyak bakteri baik juga bisa membahayakan kesehatan Anda. Bakteri yang baik bisa memancarkan gas saat Anda makan gula dari tubuh Anda. Jadi, jika ada terlalu banyak bakteri baik, terlalu banyak gas yang dihasilkan dan perutnya penuh dengan gas dan kembung. Secara umum, Anda mungkin mengalami kembung dan kembung saat pertama kali mengkonsumsi suplemen probiotik.
Selain itu, ada juga efek lain jika Anda makan terlalu banyak makanan fermentasi. Seperti yang dibuktikan oleh penelitian di Cancer Science tahun 2011, konsumsi makanan kedelai fermentasi tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker lambung.
Namun, tidak ada jumlah pasti berapa banyak yang dikatakan bahwa makanan fermentasi dikonsumsi terlalu banyak. Terserah Anda, toleransi tubuh dan kemampuan tubuh Anda untuk mencerna makanan ini. Satu porsi yogurt per hari mungkin cukup untuk bakteri baik Anda. Selama Anda tidak merasa sakit setelah mengkonsumsi sejumlah besar makanan fermentasi, ini mungkin tidak menjadi masalah bagi Anda. Kemampuan seseorang untuk mentolerir jumlah bakteri baik dalam tubuh bisa bermacam-macam.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar